Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menülerini genişletme eğiliminde olduğunu belirtti. 2024 hedefleri ve sektördeki gelişmeler hakkında bilgi verdi.
Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
SOA Toplu Yemek’in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeleri zorladığını ancak menülerin genişletilmesi yönünde taleplerin arttığını ifade etti. İşletmeler, çalışanlarının alım gücünü korumak amacıyla sosyal yan haklar sunma eğiliminde. Kocabaş, 81 ilde hizmet vermek istediklerini belirtti.
Gıda Enflasyonu ve Menü Talepleri
Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeler için en büyük zorluk olduğunu vurguladı. Pandemi sonrası artan fiyatlar nedeniyle, daha önce altı aylık ve yıllık yapılan anlaşmaların sürelerinin kısaldığını belirtti. “Bu 1 yıllık, 6 aylık fiyatları önce üç aylara çektik. 10 gün geçerli fiyatlar verdiğimiz oldu” dedi. İşletmelerin, çalışanlarına sağladıkları yemek hizmetinin maliyetinin 150-285 TL arasında değiştiğini ifade etti.
Kocabaş, yemek kartlarının komisyon maliyetlerinin işletmeler için dezavantaj oluşturduğunu belirtti. “Bir defa yemek kartları tarafında komisyonlar gündeme geliyor. O bakımdan işletmeler de o komisyonları dikkate alarak menü fiyatlarını belirliyorlar” açıklamasında bulundu. Bu durum, işletmelerin yemek hizmetini daha uygun fiyatlarla sunmalarına olanak tanıyor.
İşletmelerin Yemek Hizmeti Stratejileri
Her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını belirten Kocabaş, yemeklerin taze ve yerinde hazırlanmasının önemine dikkat çekti. “Mutfağı olmayan yere girmiyoruz. Çünkü yemek taze sunulmalı” diyerek, dışarıdan yemek getirmek yerine yerinde hazırlamanın avantajlarını anlattı. İşletmelerin, çalışanlarına kaliteli yemek sunma çabası, rekabetin yoğun olduğu sektörlerde daha belirgin hale geliyor.
Kocabaş, “Hep çok iyi ve kurumsal firmalarla çalıştığımız için enflasyonist dönemde menüleri hafifletmek, çıkarmak yerine artırıma gidenler oldu” ifadelerini kullandı. Bu durum, çalışanların motivasyonunu artırmakta ve işletmelerin sosyal sorumluluklarını yerine getirmelerine yardımcı olmaktadır.
2024 Hedefleri ve Sektördeki Gelişmeler
2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL’yi aşmayı hedeflediklerini belirten Kocabaş, Türkiye genelinde endüstriyel yemek sanayisinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ifade etti. “Yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık iş hacmiyle 334 bin 529 kişiye doğrudan, 1,5 milyon kişiye de dolaylı olarak istihdam sağlanıyor” dedi. Bu rakamlar, sektörün büyüklüğünü ve önemini gözler önüne seriyor.
Kocabaş, kalifiye personel bulma konusunda zorluklar yaşandığını belirtti. “Arkadan yetişen bir yeni nesil yok. Kendi yaş grubum için söyleyeyim uzun soluklu işlere çok böyle sıcak bakmıyoruz” diyerek, genç neslin iş gücüne katılımındaki düşüklüğe dikkat çekti. Bu durum, sektörün geleceği açısından endişe verici bir durum olarak değerlendiriliyor.
Yemek Tercihleri ve Gıda Güvenliği
Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu belirten Kocabaş, “Ağır işlerde çalışanlara daha ağır menüler gerekiyor. Beyaz yaka ofis çalışanları ise daha hafif yemekleri tercih ediyorlar” dedi. Bu farklılık, işletmelerin menü planlamasında dikkate alınması gereken bir unsur olarak öne çıkıyor.
Kocabaş, gıda güvenliğinin önemine vurgu yaparak, “Bizce gıda güvenliği anlamında her işletme imkanı varsa mutfağa geçmeli” mesajını verdi. Bu, hem çalışan sağlığı hem de işletme verimliliği açısından kritik bir adım olarak değerlendiriliyor.
Gelecek Vizyonu ve Yurt İçi Yayılma Planları
Kocabaş, yurt dışı planlarının olmadığını ancak yurt sathında 81 ilde hizmet verme hedeflerinin bulunduğunu ifade etti. Daha önce lokanta işleten Kocabaş, bu işin öznel bir uğraş olduğunu belirterek, ana işlerine odaklandıklarını söyledi. “Lokanta işi sabah 8’den akşam 12’ye kadar mesai istiyor” diyerek, bu işin zorluklarına dikkat çekti.
Sonuç olarak, SOA Toplu Yemek, gıda enflasyonu ile mücadelede yenilikçi yaklaşımlar benimseyerek, çalışan memnuniyetini artırmayı hedefliyor. Melih Can Kocabaş’ın liderliğinde, sektördeki gelişmeler ve hedefler doğrultusunda büyüme stratejileri belirleniyor.
